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食品・食材の知識
食品・食材の知識は、フードコーディネーターの基礎的なものです。フードコーディネーター３級では、その最低限の内容が出題範囲となっています。
ひと言で「食品・食材」といいましても、その範囲はとても広いですよね。そして、食生活の多様化に伴って、その種類が増えたり変わったりしています。
そのような食の世界の中で、どのような食品・食材を選べばよいのか、あなたも普段の生活の中で悩んでいると思います。
フードコーディネーターの仕事には、様々なものがありますので、その仕事の数だけ、食品・食材の選び方や加工方法があります。したがって、フードコーディネーターには広く深い知識が必要になるんですね。
プロを目指さないとしても、このような食品・食材の知識は非常に役に立つと思います。
まずは、気楽に基礎を勉強してみませんか。
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魚（１）
ここでの「魚」は、いわゆる魚介類のことです。つまり、魚類、貝類、頭足類（イカ、タコ）、甲殻類（エビ、カニ）、刺胞動物（クラゲ）、棘皮（きょくひ）動物（ウニ、ナマコ）、尾索動物（ホヤ）などです。
このページでは、魚類についてのみ書きます。
野菜（１）
野菜も魚介類と同じく、種類が多いですよね。そして、魚介類以上に、いろんな調理に使われます。
ちなみに、日本で栽培されている野菜の種類は、約150種類です。「品種」となると、ものすごい数になります。１つの種類について何十品種もあったりしますので。
乳製品
私の場合、小学校１年生の給食から牛乳が出されていましたので、中学３年までの９年間、平日はほぼ毎日、牛乳を飲んでいました。そして、嫌いではありませんでした。
ところが、二十歳を過ぎて、いつの間にか、牛乳を飲むとおなかを壊すようになってしまい、飲むのを止めました。どうして、こんな体になってしまったのでしょうか？
では、「最新の食品」というタイトルで、低カロリー甘味料と、バイオテクノロジーを利用して作った野菜を取り上げています。
