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無機質（ミネラル）
参考資料
厚生労働省「日本人の食事摂取基準について」
http://www.mhlw.go.jp/houdou/2004/11/h1122-2.html
文部科学省「五訂増補日本食品標準成分表」
http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802.htm
リンは，カルシウムとともに働き，骨，歯などの硬組織を作ります。生物にとって必須の元素（無機質）の一つです。
「リン (P)」詳細はこちら
各細胞の鉄は酸素の活性化に関係し，栄養素の燃焼（エネルギー代謝）に役立ちます。免疫細胞の成長に必要です。
「鉄 (Fe)」詳細はこちら
ナトリウムは，筋肉や神経の興奮性を弱めます。また，細胞外液の浸透圧が一定に保たれるように調整します。
「ナトリウム (Na)」詳細はこちら
カリウムは，心臓機能や筋肉機能を調節します。また，細胞内液の浸透圧が一定に保たれるように調節します。
「カリウム (K)」詳細はこちら
ヨウ素は，成長期にある者の発育を促進します。成人では基礎代謝を盛んにします。
「ヨウ素 (I)」詳細はこちら
マグネシウムは，刺激による筋肉の興奮性を高めます。また，筋肉の収縮に関与します。
「マグネシウム (Mg)」詳細はこちら
マンガンは，骨や肝臓の酵素作用を活性化します。また，骨（リン酸カルシウムなど）の生成（石灰化）を促進します。成長期の発育促進に欠かせません。
「マンガン (Mn)」詳細はこちら
亜鉛は，核酸（遺伝子），タンパク質の合成に関与します。また，細胞分裂に関与しますので，小児の成長や老化防止に欠かせません。
「亜鉛 (Zn)」詳細はこちら
セレンには抗酸化作用があり，ビタミンＣやビタミンＥとともに，細胞組織の酸化を防ぎます。
「セレン (Se)」詳細はこちら
クロムは，糖質代謝，脂質代謝に必須のミネラルです。
「クロム (Cr)」詳細はこちら
カルシウムは、骨や歯などの硬組織を作ります。丈夫な骨と歯をつくるためには欠かせないミネラルです。
「カルシウム (Ca)」詳細はこちら
