ビタミンB12（シアノコバラミン、ヒドロキソコバラミン）は、アミノ酸、糖質や脂肪の代謝に関与します。
神経細胞内のタンパク質、核酸の生合成に必要です。
ビタミンB12は葉酸と共に、赤血球を作り出します。
また、神経を保護するミエリン（髄鞘）を作ります。
ビタミンB12の主な性質
ビタミンB12は水溶性ビタミンです。
アルカリ性、強酸性、光により分解します。
弱酸性で安定します。
ビタミンB12はコバルトを含み、結晶が赤いので、「赤いビタミン」と呼ばれています。
ビタミンB12欠乏症
ビタミンB12の必要量は少ないので、ひどい偏食をしない限り欠乏は起こりません。
ビタミンB12は肉・魚・卵・牛乳などの動物性食品に多く含まれますので、野菜中心の食生活の場合は注意が必要です。
- 悪性貧血
- 神経疾患（神経過敏、集中力欠如など）
- だるさ
- めまい
- 動悸
- 手足のしびれ
- 出血性疾患
- DNA合成異常
ビタミンB12を多く含む食品
- 肝（牛レバー、あんこう肝）
- 獣鳥肉類
- 魚（筋子、たらこ、サンマ、イワシ、マグロ）
- チーズ
- 粉乳
- 卵
- 貝（シジミ、アサリ、ハマグリ、カキ）
- 大豆
ビタミンB12摂取推奨量
- 成人男子 2.4μg/日
- 成人女子 2.4μg/日
ビタミンB12の摂取をオススメする人
- 疲れやすい人
- ストレスの多い人
- 貧血気味の人
- 神経過敏な人
- 不眠症の人
- 喘息、アレルギー体質の人
- 妊婦、授乳婦
- ベジタリアン
メモ
ビタミンB12の吸収には胃液の内因子が必要ですので、胃全摘出等で胃液（胃酸）が出なくなると、ビタミンB12欠乏症（悪性貧血など）になる恐れがあります。
