フードコーディネーター3級資格認定試験

フードコーディネーター資格の3級が、最初に取得するもの（「初級」の位置付け）となっています。

フードコーディネーター3級の応募資格は、「中学校卒業以上」ということのみです。
以前は「満18歳以上」でしたが、 2015年度（平成27年度）より変更になりました。

試験は毎年1回、10月または11月に、全国4か所（東京、名古屋、大阪、福岡）の会場で行われます。

なお、NPO法人日本フードコーディネーター協会（FCAJ）認定校に入学し、修了することによって、3級資格を取ることも可能です。
詳しくは、FCAJのページをご覧下さい。（この記事の最後にリンクを載せました）

フードコーディネーター3級資格試験

フードコーディネーター3級資格試験には、次の4科目が出題されます。

1. デザイン・アート
2. 経済・経営
3. 科学
4. 文化

以下、各科目の概要をお伝えします。

1.デザイン・アート

食空間、テーブルコーディネート、テーブルマナーについて学びます。
具体的には、次のような内容です。

• 飲食店の業種・業態ポジショニング
• 平面・動線計画
• 外装デザイン
• 客席レイアウト
• 厨房スペース
• 照明
• 色
• インテリア
• テーブルコーディネートの約束事
• 食事のマナー
• サービスマナー
• プロトコール（儀礼上のルール）
• 席次

2.経済・経営

フード・マネージメント、メニュープランニング、食の企画などについて学びます。
具体的には、次のような内容です。

• フードサービス産業の歴史
• 経営の基礎知識
• 業態開発
• 出店戦略
• 開店業務
• 販売促進
• メニュープランニング方法
• 食の企画の事例
• 企画立案方法

3.科学

厨房機器・設備、健康、栄養、食の安全について学びます。
具体的には、次のような内容です。

• 厨房機器、設備機器
• 厨房施設計画
• 食品洗浄
• 栄養素
• 健康づくり
• 食生活指針
• 食中毒
• 食品添加物
• 残留農薬
• 食品の腐敗

4.文化

食の歴史・文化、食品・食材について学びます。
具体的には、次のような内容です。

• 日本料理、中国料理、西洋料理
• 洋菓子、和菓子
• 肉、魚、野菜
• 大豆、乳製品、たまご、穀物、パン
• 果実
• 調味料、香辛料
• 加工食品、インスタント食品
• 酒、ドリンク類

フードコーディネーター3級資格認定試験テキスト

フードコーディネーター3級資格認定試験のためのテキストは、今のところ次の書籍が唯一のものです。
フードコーディネーター教本
もしあなたが独学でしたら、この本で勉強して下さい。

さらに可能であれば、FCAJの試験対策講座に出席することをオススメします。講習会については、FCAJのページをご覧下さい。