ここは、代表的な調理器具の紹介です。
包丁
包丁の種類は、大きく和包丁と洋包丁に分けられます。
和包丁
和包丁の種類は40～50あります。
ほとんどが片刃です。
正夫（ショウブ）（柳刃、刺身）、出刃、薄刃（薄刃は両刃のものもあります）など。
両刃のものは、寿司切、幅広菜切などです。
洋包丁
洋包丁の種類は20～30あります。
両刃のものは、洋出刃、牛刀、三徳（文化）、小間切など。
片刃のものは、筋引（スライサー）、ガサラキ、ペティナイフ、サバキなど。
和食の調理器具
和食で使う調理器具は、他国の料理よりも多いそうです。
それだけ、料理や食材の種類が多いということでしょうか。
洋食の調理器具
3級公式テキスト「フードコーディネーター教本」に、私（初心者）の知らない器具が載っていますので、調べました。
- ポアソニエール・・・魚用の鍋
- パソワ・・・水切りかご、こし器（フードコーディネーター教本では「パソワ」と書いてありますが「パソワール」が一般的のようです）
- スケッパー・・・柄のないへら（バターを切り混ぜたり、ボウルの中のクリームをかき取るときに使う）
中国料理の調理器具
調理器具は比較的少ないそうです。
フードコーディネーター教本には載っていませんが、餃子用の麺棒も中国料理の調理器具に含まれると思います。
