ビタミンは、水に溶けやすい水溶性ビタミンと、水に溶けにくい脂溶性ビタミンとに大別されます。
ここでは、脂溶性ビタミンについて、簡単に説明しています。

参考資料：

厚生労働省　日本人の食事摂取基準

文部科学省　日本食品標準成分表について