フードコーディネーター資格で対象となる厨房は、家庭の台所ではなく、店舗などの調理場です。
店舗の業態によって、厨房システムは変わります。
また、調理方法が変わりますと、それに伴って厨房システムも変わることが多いと思います。
したがって、フードコーディネーターには、料理の知識に加えて、厨房機器・設備についての知識が必要となります。
厨房は店舗の核です。
ここのシステムがしっかり作られていませんと、良い店舗運営はできません。
調理時間を短くしたり、安全に調理ができるようなシステムが必要です。
もし、あなたがレストランを経営するとしたら、どんな厨房が良いと思いますか?
勉強しながら、想像してみませんか。