海なし県で挑むフグ養殖 水質管理で高コスパ、その味は
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海のない滋賀県で、フグの養殖に挑んでいる企業がある。水槽に人工海水を循環させる方法で、寄生虫の感染や自然災害、赤潮発生などによる大量死を防げるという。フグ人気が高まっている中国の市場も狙う。 立命館大のびわこ・くさつ […]
「フードニュース」の記事一覧
「人生に市場あってよかった」名古屋の「水産ビル」が幕
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ＪＲ名古屋駅近くにあり、「名古屋の台所」として親しまれる柳橋中央市場で３１日午前、中核施設「中央水産ビル」（名古屋市中村区）に入る店が最後の営業を終えた。入居する老舗の鮮魚卸売業「カネス」もその一つ。店主の杉浦さんが約 […]
韓国の旧日本人街、客足激減 「ここに来れば悪口を…」
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ソウルから高速鉄道とバスで約４時間、南東部の浦項市にある「九龍浦（クリョンポ）日本人家屋路」は８月の夏休み期間も、閑散としていた。 明治から大正にかけて西日本の漁師らがつくった旧日本人街で、日本統治が始まる直前のもの […]
Ｗ杯見ながら焼きラーメン、夜の博多に「ラグビー屋台」
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楕円（だえん）球が染められたのれんをくぐると、ラグビー談議に花が咲いていた。福岡市の繁華街にある、ラグビー・ワールドカップ（Ｗ杯）の試合を観戦できる屋台。お客さんは酒と料理を楽しみながら、迫力のプレーに歓声をあげる。 […]
ライダー集う伊勢の寺カフェ、大人気 悩み相談から誕生
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伊勢神宮が鎮座する三重県の伊勢・志摩地域は、バイクのツーリングスポットとしても知られ、ライダーたちが腹を満たす飲食店が点在する。この地に昨年、１軒のライダーズカフェがオープンした。場所は、お寺の敷地内だ。 １９３４年 […]